葡萄酒有沉淀物顏色變淺?

紅酒的紫紅色來(lái)自葡萄皮，因?yàn)槠ぶ杏幸环N叫“花青素”的紅、藍(lán)色素。這一成分并不穩(wěn)定，隨時(shí)間的流逝，他會(huì)與紅酒中一些較大的分子如單寧、酚類物等結(jié)合形成更大的分子，并產(chǎn)生沉淀。 這也是為什么酒齡較長(zhǎng)的紅酒會(huì)有較多沉淀物的原因，是正常現(xiàn)象，并且如此一來(lái)，陳年較久的紅酒由于花青素的減少，顏色會(huì)自然減淡。

為什么自己釀的葡萄酒不清亮?

葡萄酒存放時(shí)間長(zhǎng)了，酒里的成分會(huì)自己變化，顏色變淺是正常，自釀酒里含可以穩(wěn)定色素的單寧等物質(zhì)也不多，時(shí)間久了自然就會(huì)變淺。至于能不能喝，如果你平時(shí)保存條件較好，而且就看起來(lái)清澈不渾濁，喝起來(lái)酸味不濃重的話，基本上沒(méi)有太大的問(wèn)題，可以飲用。不過(guò)，因?yàn)榧彝プ葬勂咸丫圃诠に囈约拜o料方面的缺乏，因此需要盡快飲用，不宜長(zhǎng)置。 若自制葡萄酒普遍存在口感清淡無(wú)甜味，后味偏酸是發(fā)酵過(guò)程中雜菌較多。無(wú)甜味說(shuō)明發(fā)酵已經(jīng)基本完全，后味偏酸一般情況下是原料的問(wèn)題，是原料含糖量低，酸高導(dǎo)致的，可以加糖略加溫繼續(xù)發(fā)酵使得糖酸平衡。 蘋果酸-乳酸發(fā)酵無(wú)需啟動(dòng)，可以自然觸發(fā)，酒精發(fā)酵結(jié)束你直接保存即可。建議別加白酒，味道會(huì)直接變掉。僅供參考

葡萄酒不清亮，可以外加酵母使糖能完全發(fā)酵完片，便于澄清，再就是加入葡萄酒澄清劑，可使酒迅速澄清。一般來(lái)講，葡萄酒做成后，在適宜的溫度下靜置會(huì)慢慢自然澄清的，但由于一般自釀的葡萄酒通常會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵不良導(dǎo)致大量的糖不能發(fā)酵完，此種葡萄酒喝起來(lái)是甜喲，因?yàn)樘菚?huì)跟葡萄酒的其他成分發(fā)生作用，導(dǎo)致不能自然澄清。

為什么葡萄酒加亞硫酸鉀顏色變了?

葡萄酒加亞硫酸鉀是為了殺菌防腐，抗氧化和保持葡萄酒的香氣。SO2與葡萄酒里面的花色素容易結(jié)合成無(wú)色的加成物，所以SO2加多了是會(huì)出現(xiàn)顏色變淡，紅色變?nèi)醯葼顩r的 。

紅酒放了兩天還能喝嗎?

答案：紅酒放兩天后還能喝，但質(zhì)量可能會(huì)受到影響。 解釋原因：紅酒中的酒精、單寧和酸度等成分會(huì)與空氣中的氧氣接觸，導(dǎo)致酒體的變化。如果紅酒長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)放并暴露在空氣中，它就會(huì)氧化并失去它最美味的特點(diǎn)。因此，放置兩天后的紅酒可能會(huì)有一些質(zhì)量上的變化，例如味道會(huì)變得更加平淡甚至變酸，色澤也可能會(huì)發(fā)生變化。 內(nèi)容延伸：要保持紅酒的質(zhì)量，最好將其放在一個(gè)冷暗的地方，用酒塞密封以防止空氣進(jìn)入。即使是已開(kāi)放的紅酒，可以用酒塞重新密封，并放在冰箱里保存可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，但不建議保存過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。 具體步驟：如果您已經(jīng)打開(kāi)了紅酒并放置了兩天，可以嘗試以下步驟來(lái)使它更加美味： 1.聞一下紅酒，看看是否有任何奇怪的氣味。如果有，建議將其丟掉，因?yàn)檫@可能表示它已經(jīng)變質(zhì)。 2.倒一些紅酒入杯中，看看它的顏色和清澈度。如果呈現(xiàn)出明顯的變化，也可能意味著它已經(jīng)變質(zhì)。 3.品嘗一下紅酒，看看它的味道是否令人愉悅。如果口感不佳，可能需要將其扔掉并開(kāi)一瓶新的紅酒。 4.如果紅酒仍然味道不錯(cuò)，但與開(kāi)瓶時(shí)相比略微變淡或變酸，可以嘗試將其倒進(jìn)一個(gè)酒器中，稍微晃動(dòng)一下以將其重新氧化，這可能會(huì)使其變得更加美味。 總之，雖然紅酒放置兩天后質(zhì)量可能會(huì)變得不那么好，但若經(jīng)過(guò)仔細(xì)品嘗，并采取相應(yīng)的步驟來(lái)改善其質(zhì)量，它仍然可以作為食物和飲品的配合。

可以喝 因?yàn)榧t酒一般酒精度數(shù)較高，有抗菌作用，且存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)，如果沒(méi)有明顯異味或變質(zhì)跡象，可以放心飲用 但是如果紅酒已經(jīng)開(kāi)封，放置時(shí)間過(guò)久，會(huì)受到氧化和污染等因素的影響，失去新鮮口感和香氣，不建議飲用 建議盡快飲用開(kāi)封后的紅酒，或者保存在冰箱中避免過(guò)度氧化

紅酒放兩天還能喝，但品質(zhì)和口感可能會(huì)受到一定影響。紅酒在開(kāi)瓶后會(huì)不斷與空氣接觸，氧化會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)的改變，使其變得平淡、失去香氣和味道的層次感，時(shí)間越久影響越大。 具體步驟： 1. 首先需要觀察紅酒的顏色和氣味是否正常，如果酒液顏色較深或有異常氣味則不建議飲用； 2. 如果紅酒外觀正常，可以倒入杯子里，聞一聞看看氣味是否正常，再品嘗一下口感是否可行。 3. 如果口感有異樣或氣味不正常，建議不要飲用，以免影響身體健康。

紅酒放兩天。如果不是夏天還可以喝。但是口感會(huì)很不好。因?yàn)榧t酒與空氣接觸以后會(huì)分解出紅酒里邊兒的。香氣喝酒去。被揮發(fā)掉以后，口感會(huì)很差。

能喝，但是不好喝，會(huì)很酸，不如直接做菜當(dāng)做料酒用掉。紅酒，一般的，大概開(kāi)瓶之后，即使是放到冰箱里，也最好在一兩天之內(nèi)喝完。特別好的，也許醒酒時(shí)間長(zhǎng)的，打開(kāi)之后撐死了也就一周時(shí)間。

葡萄酒會(huì)過(guò)期嗎?

會(huì) 葡萄酒會(huì)過(guò)期，但不是保質(zhì)期，而是適飲期。葡萄酒沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法，只要保存得當(dāng)，葡萄酒不會(huì)變壞；但是大部分葡萄酒的適飲期是3-5年，過(guò)了適飲期的葡萄酒，風(fēng)味會(huì)變淡，口感會(huì)逐漸變差。 葡萄酒是會(huì)過(guò)期的，一般情況下葡萄酒都是有保質(zhì)期的，尤其是市面上一些瓶裝的葡萄酒，隨著時(shí)間的推移，會(huì)出現(xiàn)一些氧化反應(yīng)。對(duì)于一些價(jià)格相對(duì)比較低廉的紅酒來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期一般都在1~2年之間，因?yàn)檫@類的葡萄酒構(gòu)成大多是由新鮮的水果和花香為主。保質(zhì)期較長(zhǎng)的葡萄酒都是極少數(shù)的，因?yàn)槠咸丫频谋４鏃l件比較嚴(yán)格，需要在通風(fēng)良好，溫度適宜，避光的酒窖中。

不會(huì) 在經(jīng)常飲用葡萄酒的國(guó)家，其實(shí)是沒(méi)有葡萄酒保質(zhì)期概念的，他們買酒、存酒、喝酒看的是“適飲期”。 適飲期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄熟成后，經(jīng)過(guò)采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶熟成等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師所賦予的提升。然后裝瓶，這時(shí)葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，它必須要有一個(gè)合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。經(jīng)過(guò)陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升。

紅酒喝了后,杯子像掉了色,這是假酒的表現(xiàn)嗎?

這不是假酒的現(xiàn)象。 恰恰相反的是，真正原釀的紅酒比勾兌的紅酒更容易掉色。 喝紅葡萄酒以后嘴唇、舌頭發(fā)紫，酒杯上著色都是很正常的現(xiàn)象。葡萄的皮和桑椹一樣， 含有大量的華色素苷?；ㄉ剀帐潜讲④培难苌铮瑥V泛存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)， 是水溶性黃酮類色素中最重要的一類，賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍(lán)色、紫色等五彩繽紛的顏色，特定條件下出現(xiàn)黑色。 有的還具有藥用價(jià)值，具有無(wú)毒、無(wú)副作用等優(yōu)點(diǎn)。葡萄酒在釀造的過(guò)程中，壓出的葡萄皮會(huì)浸泡在葡萄汁中，葡萄汁從葡萄皮中染色。 發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說(shuō)明用來(lái)釀造這款酒的葡萄成熟度好，或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚。

不是如果是假酒的話，放一個(gè)月都不會(huì)壞，葡萄酒之所以會(huì)發(fā)霉，由于其本身就是葡萄釀造，水果酒在一定時(shí)間內(nèi)保存不當(dāng)，很容易遭受霉菌侵犯，假酒由于沒(méi)有水果成分，霉菌侵犯不到，所以基本不會(huì)發(fā)霉

紅酒開(kāi)瓶后顏色變了還能喝嗎?

第一看顏色 首先顏色是最直觀的反映，如果紅酒的顏色已經(jīng)開(kāi)始變化了，那么就不要再喝，這說(shuō)明紅酒里已經(jīng)有大量的細(xì)菌了，紅葡萄酒變成了棕色的，白葡萄酒變成了琥珀色，那就千萬(wàn)不能再喝了。 ? 2、聞味道 其次還可以聞一聞，變質(zhì)的葡萄酒是有一股醋酸味的，放太久葡萄酒會(huì)繼續(xù)發(fā)酵醋化，那就不能再喝了，應(yīng)該倒掉。

紅酒開(kāi)瓶后顏色變了還能喝。紅葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年后，因?yàn)樯嘏c單寧的結(jié)合，會(huì)導(dǎo)致顏色變淺，由最初的紫紅色變?yōu)閷毷t，最后變?yōu)樽厣?，是每一支紅葡萄酒必經(jīng)的發(fā)展過(guò)程（僅指100%葡萄釀制的紅酒，其它有添加物或勾兌的如：果酒等不算），是正常的現(xiàn)象。只是對(duì)于一支酒質(zhì)上佳的好酒，其顏色變?yōu)樽厣硎舅艽罂赡苓€沒(méi)有超過(guò)成熟期，還處在適飲期的范圍內(nèi)；而對(duì)于普通一般的酒，通常變?yōu)樽厣?，就意味著其酒質(zhì)已經(jīng)開(kāi)始走下坡路了，但還是可以喝，只不過(guò)錯(cuò)過(guò)了最佳的飲用時(shí)機(jī)。 紅葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年后，因?yàn)樯嘏c單寧的結(jié)合，會(huì)導(dǎo)致顏色變淺，由最初的紫紅色變?yōu)閷毷t，最后變?yōu)樽厣?，是每一支紅葡萄酒必經(jīng)的發(fā)展過(guò)程（僅指100%葡萄釀制的紅酒，其它有添加物或勾兌的如：果酒等不算），是正常的現(xiàn)象。只是對(duì)于一支酒質(zhì)上佳的好酒，其顏色變?yōu)樽厣硎舅艽罂赡苓€沒(méi)有超過(guò)成熟期，還處在適飲期的范圍內(nèi)；而對(duì)于普通一般的酒，通常變?yōu)樽厣?，就意味著其酒質(zhì)已經(jīng)開(kāi)始走下坡路了，但還是可以喝，只不過(guò)錯(cuò)過(guò)了最佳的飲用時(shí)機(jī)。

如果一瓶紅酒的顏色變得不正常，我個(gè)人覺(jué)得還是不能喝，因?yàn)樽兞松钠咸丫坪芸赡芤呀?jīng)產(chǎn)生質(zhì)變。 如果紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒(méi)有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過(guò)度氧化或者受到了其他污染。如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。

紅酒怎么分清爽和醇厚?

首先是由釀酒的葡萄品種決定的，一般來(lái)說(shuō)，像赤霞珠、色拉子這些單寧厚重、味道強(qiáng)烈的品種，釀成的紅酒絕大多數(shù)是屬于濃郁型紅酒，而像黑品諾、佳美這樣的品種，會(huì)得到清淡型紅酒。 其次，紅酒濃郁還是清單，和釀造工藝也有關(guān)系，通常經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間橡木桶陳釀的紅酒會(huì)是比較濃郁，而沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的紅酒，如較低等級(jí)的餐酒、法國(guó)薄酒萊的新酒，會(huì)是清淡型的。 紅酒濃郁還是清淡，其實(shí)是人的味覺(jué)感受，不同的人對(duì)同一款酒可能會(huì)得出不同的結(jié)論，但還是有一些規(guī)律，是可以幫助進(jìn)行判斷的，了解這些紅酒的基本表現(xiàn)規(guī)律，可以使我們?cè)谶M(jìn)行總結(jié)或發(fā)表意見(jiàn)的時(shí)候，不至于太離譜： 1、顏色。 越是濃郁的酒，酒色一般越深，會(huì)呈現(xiàn)紫色，而清淡的酒，通常會(huì)是紅寶石色為主，當(dāng)然，經(jīng)過(guò)瓶中陳年的濃郁型紅酒，酒色也會(huì)隨時(shí)間流逝而變淺。 2、透明度。 濃郁型紅酒透明度較低，清淡型紅酒透明度較高。 3、香味。 和酒色相呼應(yīng)，濃郁型紅酒通常表現(xiàn)出來(lái)的深色水果香味會(huì)較多和明顯，一些典型的黑色水果香味如黑醋栗、黑莓、黑李子會(huì)很輕易的出現(xiàn)在你的嗅覺(jué)和味覺(jué)感受中；而清淡型紅酒更多表現(xiàn)出的是如櫻桃、草莓、桑葚這些顏色較淺紅色漿果的味道。 4、單寧。 濃郁型紅酒幾乎都可以明顯感受到單寧的作用（即澀感），而清淡型紅酒，單寧通常較微弱。

為什么越好的紅酒顏色越淺?

紅酒的紫紅色來(lái)自葡萄皮，因?yàn)槠ぶ杏幸环N叫“花青素”的紅、藍(lán)色素。這一成分并不穩(wěn)定，隨時(shí)間的流逝，他會(huì)與紅酒中一些較大的分子如單寧、酚類物等結(jié)合形成更大的分子，并產(chǎn)生沉淀。 這也是越好的紅酒會(huì)有較多沉淀物的原因，是正?，F(xiàn)象，并且如此一來(lái)，陳年較久的紅酒由于花青素的減少，顏色會(huì)自然減淡。 紅酒的初始顏色，取決于葡萄品種、酸度和釀造工藝中的浸皮時(shí)間長(zhǎng)短。比如，赤霞珠顏色較深，而歌海娜的顏色較淺；另外，酸度較高的酒顏色較淺；浸皮時(shí)間較長(zhǎng)的酒顏色較深。 所以，從寶石紅到深色紫紅，年輕的紅酒會(huì)呈現(xiàn)各不相同的顏色，但隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，顏色都會(huì)變淡，逐漸趨向磚紅色、琥珀色。觀察一款紅酒的邊緣內(nèi)側(cè)顏色，能夠推斷出酒的年齡。

因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)，顏色很淡的紅酒通常是陳釀年份較長(zhǎng)的紅酒，又或者是酒體偏輕的紅酒。 紅酒顏色的深淺還取決于葡萄汁與葡萄表皮浸漬的時(shí)間，浸漬的時(shí)間越長(zhǎng)，紅酒的成色越深；橡木桶在一定程度上也會(huì)影響紅酒的深淺。紅酒的初始顏色，取決于葡萄品種、酸度和釀造工藝中的浸皮時(shí)間長(zhǎng)短。